خشک کن قهوه

قهوه عربیکا پرو

خشک کن های مکانیکی پس از خشک شدن دانه ها، پوست آن ها، a

فرآیندی که در آن لایه ای به نام پوست یا به زبان اسپانیایی پرگامینو برداشته می شود. روش مرطوب در سراسر جهان رایج است

آمریکای لاتین به جز برزیل

روش خشک شامل خشک کردن کل توت ها در انواع مختلف است

مراحل رسیدن، فرآیندی که تقریباً دو تا طول می کشد

اگر توت ها در آفتاب خشک شوند، سه هفته پس از آن پوسته پوسته می شود.

این روش در برزیل و آفریقا بسیار رایج است. را

روش های مرطوب و خشک صدها سال است که استفاده می شود.

روش سوم اخیراً توسعه یافته است. به عنوان

"نیمه خشک" یا "طبیعی خمیری" نیز در برزیل استفاده می شود.

کارگران ابتدا پوست و پالپ توت های رسیده را جدا می کنند و

سپس دانه را با موسیلاژ آن خشک کنید.

قیمت قهوه عربیکا پرو

اگرچه تولید قهوه یک صنعت باستانی با یک

حجم عظیمی از تحقیقات علمی پشت آن، شیمیایی

و مطالعات مولکولی با هدف درک خواص پشت ارزیابی‌های مختلف کیفیت قهوه هنوز ادامه دارد

در دوران نوزادی خود تا همین اواخر، گیاه شناسی طبقه بندی سنتی

نیز بسیار عقب مانده است. آرون پی دیویس از رویال گیاه شناسی

باغ‌های کیو در انگلستان و همکارانش شرح داده‌اند

16 گونه قهوه جدید از سال 2001 و انتظار می رود در 5 نوع قهوه منتشر شود

بیشتر در سال 2008، که تعداد کل شرح داده شده را به ارمغان می آورد

گونه ها به حدود 25 درصد از تنوع جنس.

به طور کلی تصور می شود که مهمترین متغیرها در

تعیین کننده کیفیت درجه و همگن بودن آن است

انواع توت ها (که برای مثال به روش مرطوب متفاوت است

فقط از میوه های رسیده استفاده می کند در حالی که در روش خشک از میوه های برداشت شده در تمام مراحل رسیدن استفاده می شود. اعضای Dirk Selmar

گروهی در دانشگاه فنی کارولو-ویلهلمینا در

براونشوایگ، آلمان، این فرض را به چالش کشیده است

پس از بررسی دسته های توت های همگن در معرض

یا به روش مرطوب یا خشک نتایج نشان می‌دهد که فرآیندهای متابولیک متفاوتی در دانه‌های قهوه بسته به نحوه پردازش آنها انجام می‌شود

میراث طولانی قهوه بالاخره وارد علم ژنومیک شد

دوران، با زیست شناسان مولکولی در برزیل، ایتالیا، هند و ایالات متحده

ایالات و کلمبیا برای روشن کردن ژنوم قهوه تلاش می کنند.