قهوه به عنوان یک کالای ضروری

لازم به ذکر است که در منابع گیاهی کافئین، و به ویژه در قهوه، طیف وسیعی از ترکیبات و مواد مغذی دیگر مانند آنتی اکسیدان ها وجود دارد که می توانند تأثیر مثبتی بر سلامت قلب ما داشته باشند. بنابراین، برای محققان دشوار است که از یک جزء از دانه های قهوه، کافئین، را جدا کنند تا به تأثیر آن بر روی انسان بپردازند.

بنا بر آن چه در طب سنتی آمده، طبع قهوه سرد و خشک عنوان شده است. قهوه طبع را ملین و رطوبت را خشک می‌کند. برای افرادی که دارای طبع گرم هستند، قهوه یک نوشیدنی مناسب است و خواص و فواید قهوه برای آنها ببیشتر خواهد بود. برای سرد مزاج ها هم که به قهوه علاقه دارند، بهتر است آن را با مصلح قهوه یعنی زعفران مصرف کنند. افزودن زعفران طعم و رایحه قهوه را دلپذیر می کند. علاوه بر این طبع سرد قهوه را متعادل خواهد کرد. بهتر است در هنگام دم کردن قهوه، مقداری زعفران به آن بیفزایید.

قهوه به عنوان یک کالای ضروری

قهوه، امروزه به‌عنوان یک کالای ضروری شناخته‌شده و دیگر یک کالای لوکس به‌حساب نمی‌آید و از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سطح جهانی است؛ که هرروزه توسط میلیون‌ها نفر مصرف‌شده و همچنین مهم‌ترین ماده‌ی غذایی تجاری و به‌طورکلی دومین کالای تجاری مهم پس از نفت خام است.

اهمیت اصلی قهوه مربوط به قهوه دم شده حاصل از دانه‌ی برشته‌شده یا آسیاب شده است. در بین عموم، اثر سودآور قهوه تنها به جذاب‌ترین ترکیب آن یعنی کافئین نسبت داده می‌شود؛ ولی ثابت‌شده است که سایر ترکیبات آن نیز در ایجاد خواص سلامتی بخش نقش مؤثری دارند.

نقش قهوه در جلوگیری از برخی بیماری ها

نقش مصرف قهوه در جلوگیری از برخی بیماری‌ها، طبقه‌بندی آن به‌عنوان یک نوشیدنی کاربردی را توجیه می‌کند. این ویژگی‌های کاربردی توسط ترکیب دانه‌ها و تغییراتی که در حین برشته کردن در آن‌ها رخ می‌دهد تعیین می‌شود. همچنین محصولات جانبی حاصل از فرآوری میوه و دانه قهوه نیز می‌توانند به‌عنوان ترکیبات کاربردی در صنعت غذا به کار روند.

پوست و پالپ قهوه که حدود ۴۵% میوه را شامل می‌شوند، از محصولات جانبی اساسی فراوری قهوه هستند که در صنعت غذا برای مقاصد مختلفی ازجمله استخراج کافئین و پلی فنل ها به کار می‌روند.