اندازه اسیاب قهوه

اندازه آسیاب قهوه در میزان کافئین

هرچه آسیاب قهوه ریزتر باشد سطح بیشتری از قهوه با آب در تماس بوده، در نتیجه کافئین بیشتری دارد نسبت به قهوه ها با آسیاب درشت تر. به همین دلیل است که، اسپرسو میزان و مقدار کافئین زیادی دارد.

میزان کافئین و دما

دمایی که در آن قهوه درست می شود بر میزان کافئینش تاثیر می گذارد، به این صورت که دمای بالاتر باعث آزاد شدن میزان کافئین بیشتری می شود. آب در دمای 90 تا 96 درجه کافئین بیشتری دارد.

میزان کافئین در روش عصاره گیری یا دمی

مقدار کافئین موجود در قهوه به روش دم کردن آن هم بستگی دارد، هر چه زمان دم آوری قهوه طولانی تر باشد میزان کافئینی که از آن آزاد می شود بیشتر است، که در زیر به بررسی آن میپردازیم:

قهوه دم شده همانند قهوه فرانسه (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۹۵ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین
قهوه‌های دمی دی‌کف شده (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۲ تا ۱۲ میلی‌گرم کافئین
اسپرسو (۳۰ میلی‌لیتر): ۴۷ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین
اسپرسو دی‌کف شده (۳۰ میلی‌لیتر): ۰ تا ۱۵ میلی‌گرم کافئین
لاته (۲۳۷ میلی‌لیتر): ۶۳ تا ۱۷۵ میلی‌گرم کافئین
دم آوری قهوه با فیلتر :۱۱۵ تا ۱۷۵ میلی‌گرم کافئین
فرنچ پرس: ۸۰ تا ۱۳۵ میلی‌گرم کافئین
قهوه جوش (قهوه یونانی یا قهوه ترک): ۱۶۰ تا ۲۴۰ میلی‌گرم کافئین

نکته: اگر کافئین موجود دردانه های  قهوه را خارج کنند، قهوه بدون کافئین یا دی کف حاصل می شود.

۸. محافظت از کبد، با نوشیدن روزانه ۴ فنجان قهوه

بیماری‌هایی مانند هپاتیت و کبد چرب، عملکرد کبد را مختل می‌کنند. افرادی که روزانه ۴ فنجان قهوه میل‌ می‌کنند، ۸۰ درصد کمتر از دیگران دچار بیماری‌های کبدی می‌شوند.

۹. شادی و نشاط و دوری از افسردگی

قهوه یک ماده نشاط آور است و خطر ابتلا به افسردگی را کاهش ‌می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود به طور مداوم و روزانه حداقل ۲ فنجان قهوه بنوشید.

قهوه سبز همان دانه‌های خام قهوه است که ما برای تهیه یک فنجان قهوه به آن نیاز داریم. دانه‌های قهوه سبز به دلیل اسیدیته بالا قابل حل در آب و یا عصاره گیری نیستند به همین دلیل برای تهیه یک فنجان قهوه ابتدا دانه‌های سبز رنگ را برشته می‌کنیم و سپس از دانه‌های برشته شده‌ی قهوه، نوشیدنی درست می‌کنیم.

رست قهوه دارای مراحل مختلفی است که طی این مراحل دانه‌های سبز رنگ قهوه به قهوه‌ی کامل برشته شده و تیره رنگ تبدیل می‌شوند. البته تمامی افراد به دانه‌های قهوه کامل برشته علاقمند نیستند به همین دلیل تولیدکنندگان دانه‌های قهوه، در طی فرایند رست، قهوه‌ها را در درجه‌های مختلفی رست می‌کنند (بو می‌دهند) تا هر فرد بتواند براساس ذائقه و علاقه خود، یکی از انواع درجه‌ رست را انتخاب کند.